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ミーバイのマース煮アーサー入り
2009/05/25 22:12:48 ブログカテゴリ 居酒屋 | 書庫 全般


沖縄の釣り魚で「ガーラ」が上物の横綱とすれば、
底物の横綱は「ミーバイ」ではないでしょうか。
「ミーバイ」というのは「はた」類の方言名で、
沖縄県近海には約40種類のはた類が生息しているそうです。

「イシミーバイ(かんもんはた、いしがきはた)」などの
防波堤のテトラ周りで気軽に釣れるものや、
おもに船釣りの対象となる「アカジンミーバイ(すじあら)」、
40〜70キロにもなる「アーラミーバイ(やいとはた)」などバラエティーに富んでいて、
沖縄では非常にポピュラーな魚です。

「ミーバイ」は沖縄では特に美味しい魚とされ、
「煮付け」「魚汁」「あら炊き」「塩焼き」など様々な調理法で食されています。

なかでも私が好きなのは、この「マース(塩)煮」〜
「あちこ〜こ〜」のマース煮は、凄くやさし〜〜い味なんですがしっかりしています。
(毎日は無いのですが)おすすめメニュー出させて頂いています。
あとは、事前に前日迄にご連絡頂きますと御用意いたします。




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