八重泉酒造の美島美酒

生徒さんが作ったチーズケーキが美味しい！
観葉植物がとっても安い！
と地元で評判の八重山農林高校の農高祭。
先週の金曜日、1時間だけの即売会があると聞きつけて、
ちらっとだけ寄らせて頂きました。

そこで見つけたこちらの商品。

「まーさん牛脂」　
なんと、石垣牛を使った調味脂です。
※まーさん　⇒　「おいしい」という意味。

今や全国的にも知名度を上げつつある石垣牛ですが、
その旨さは脂にあり！と言われる程、脂の質の良さに定評があります。
しかし、そのほとんどが解体・加工の際に廃棄されているとか…。

それはもったいない！ということで、石垣牛の脂を有効利用すべく
企画開発に踏み切ったのが、農林高校・食品製造科のプロジェクトチーム。
製造工程の説明書きによると、作り方はざっとこんな感じです。

　?余分な部位（リンパ・膜等）を除く。
　?ミートチョッパーにかける。
　?湯煎にかけ、４５度で溶ける脂のみを抽出。
　?抽出した脂をろ過。
　?塩・胡椒を混ぜて完成。

ほほ〜。
箇条書きにするとカンタンそうだけど、商品化するまでには
さまざまな苦労があり、試行錯誤の末ようやく出来上がったとか。
そんな裏話を聞き、なんだかジーン…。
将来、島の産業を担う子供たちが、こんなに頑張ってます！









頼もしいですね〜。

この調味脂には、“石垣の塩”と“ピパーツ（島胡椒）”が入っていて、
これだけで十分に味付けができます。


ヘット（牛脂）だから、重くならないかな？と思ったんですが、
さすが『石垣牛』ですね。さっぱりしていて、口当たり軽やか！

試しに、『まーさん牛脂』を使ってゴーヤと卵だけのチャーハンを
作ってみましたが、シンプルなのに牛の旨みが加わって、とっても
美味しく仕上がりました。


自分で作って言うのもナンですが、ほんとに美味しい。
他にも野菜炒めやパスタなど、いろんな料理に使えそうです。

今後は校内だけでなく、市内スーパー等での販売も
予定しているそうですよ〜。
見かけたらぜひ買ってみて下さいね！おすすめです！

STAFF ナオ

さぁて、皆様。
今年もまた、沖縄を代表する祭り
「海神祭(かいじんさい)」「ハーリー」の季節がやって参りました。

ハーリーの起源は18世紀初頭にさかのぼり、
雨乞いや豊漁祈願に由来していると言われ、
ハーリーの語源となった爬龍(はりゅう)とは、
中国語で「龍」を表します。

つまり、沖縄全島に亘る海の男達のプライドを賭けた
熱い筋肉の祭典…ならぬ「爬龍船競漕」祭りの事なのですよ〜。

鮮やかな衣装を身にまとった海人（うみんちゅ：漁師）の男性や、
彼らを応援する女性達のパーランクー（小太鼓）合戦も、
賑やかで楽しいです。

毎年旧暦の5月4日に行われ、ハーリーを告げる鐘の音が響き渡ると、
梅雨が明けると言われているだけに、真っ青な青空とぎらぎら照りつける太陽の下で
繰り広げられる海のお祭りは、観光客だけでなく地元を含め皆が、南国らしさを感じる日ですね。

那覇ハーリーは、新暦に合わせてＧＷ中に行われるのですが、
他の地域は旧暦に則り、今年は６月７日に開催されます。
今年は、土曜日にあたっている為、
「職域ハーリー」女性だけのチームで競う「マドンナハーリー」等
激しい合戦が見られると思います！

そんな訳で、八重泉では、毎年恒例の「海神祭」ボトルを発売しました。
「海神祭ボトル」で、一気に海気分を盛り上げてくださいね。
地元密着なラベルですので、観光土産としてもお薦めです。

各まちゃーぐわー（商店）、酒販店、スーパー等で、
お買い求め頂けます。
数に限りがあるので、見つけたらチェックです。

蔵元直送も承っております。
詳しくは、こちらまで…！

E-Mail窓口　 info@yaesen.com

STAFF ちゃぶね

★今では貴重な「ビンダマ」と一緒にパチリ。
★海の絵をバックに撮ってみましたよ〜。

※「ビンダマ」（瓶玉）
定置網など、漁の際に使う「浮き玉」として使われていた硝子製の玉で、
数十年前までは、沖縄のビーチにごろごろ転がっていました…。
今では、殆どプラスティック製に替わった為、
硝子製のビンダマは、貴重なものとして人気があります。

先日、STAFFグレコが買ってきた
「ポテトチップス　石垣の塩・赤シソ味」を、
お昼ごはんメンバーで試食してみました。

お昼がてら、わいわい集まって…。

どれどれ。

いざ…いただきまーす。

「う、まーい！」
「シソの酸味が効いていて美味しい！」

暑い日には、さっぱりとした味が合いますよねぇ。
八重泉の「黒麹酢」(もろみ酢）との相性も良かったです。

追伸
「黒麹酢」を食後に摂ると、間食しなくなります。

※「黒麹酢」に含まれる黒糖で、舌の甘味が満たされて、
甘いものが欲しくなくなりますよ！
製造STAFF Sさんは、飲み物を黒麹酢に変えただけで
10kg近く痩せました。凄いです！

SATFF ちゃぶね

週末に友人と沖縄本島へ買い物ツア〜に行ってきました♪
たまたま入ったマリングッズのお店に
木彫りの可愛いお魚たちがいました！！

沖縄出身の木彫り職人「村山　豊」さんの作品だそうで
海の生き物をモチーフとした木彫りを作成しているようです。
手作りなのでひとつひとつ違った味が出ていて
選ぶのも迷ってしまいそうな感じでした☆

海想　ORIGINAL
平和通り店
沖縄県那覇市牧志3-1-18 1F
Tel/Fax 098(866)6058
他、那覇市・恩納村・本部町など県内5店舗あり

STAFF　chiaki

スタッフゥ〜YOUが、いい感じの海写真を送ってくれました！
今日は、梅雨の合間に晴れた最高のお天気でしたよ〜。

STAFF ちゃぶね