ごーやーどっとネット沖縄  [PR]沖縄県民ニュースをチェック! こんにちは ゲスト さん。 ログイン・ブログをはじめる  
ラフティー
2010/04/20 09:52:32 ブログカテゴリ 沖縄料理 | 書庫 全般
ラフティー

材料
豚バラ肉(塊)...約600g
カツオ節...20g
泡 盛...200ml
昆布...15cm
砂糖...大さじ3
醤 油...大さじ3
絹サヤ...18枚
  • 1.豚バラ肉は鍋に入る大きさに切り、たっぷりの水と一緒に鍋に入れてアクをひきなが ら竹串がスッと通るくらい迄茹でます。(約1時間)
  • 2.粗熱を取って茹で汁 ごとボウルに移し、冷まします。
  • 3.上に浮いた脂肪を除き、豚肉を取り出し ます。茹で汁のうち600mlを沸かし、カツオ節を加えて漉し、だしを取ります。(約400ml取れます。)
  • 4.豚肉を5〜6cm角に切り、(3)のだし、泡盛、水に浸して食べやすい大きさに切った昆布を加えて落し 蓋をして火にかけます。
  • 5.沸騰後15分くらい煮たら、砂糖を加えてさらに 15分煮ます。
  • 6.醤油大さじ1・1/2を加えて15分煮て、さらに醤油大 さじ1・1/2を加え15分煮ます。
  • 7.豚肉が柔らかくなったら鍋に蓋をし て、そのまま放置して味をしみ込ませます。
  • 8.器に盛り、塩茹でした絹サヤ を添えます。



コメント(0)
トラックバック(0)