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おでんは故郷の味
2014/08/11 10:56:58 ブログカテゴリ 日常 | 書庫 全般
おでんはコンビニで買うものと思っている方いらっしゃいませんか。
考えてみると、形や出汁こそちがいますが、故郷の家庭の味ですよね。

例えば、さつま揚げ・はんぺん・すじ・つみれなど薄口醤油でこっくりと煮込んだのが関西風、大根をはじめとして魚介類を昆布出汁と濃口醤油でじっくりと煮込んだのが関東風のようです。

私は、九州の鹿児島出身、黒毛和牛スジや豆もやしを味噌味で煮込んだのが伝統です。
東京に住んでいるとなかなか食べられません。
でも、懐かしくなって今日は頑張って自分で作る事にしました。
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